Risoto de Carne Seca com Couve

Tente resistir a esta tentação!

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rendimento: 6 porções
tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes
3 copos de arroz arbóreo
1 colher (de sopa) de azeite
4 dentes de alho bem picados
1 cebola pequena bem picada
6 copos de água
½ copo de vinho tinto, seco (opcional)
1 cubinho de caldo de carne (ou caldo de carne caseiro)
500 gramas de carne seca, dessalgada, cozida e grosseiramente desfiada
1tomate picado
½ maço de couve fatiada bem fininha
1 colher (de sopa) de manteiga
sal e pimenta Tabasco a gosto
queijo parmesão ralado para finalizar

Preparo
1 – Numa panela grande, aqueça a água e o caldo de carne e mantenha-os sempre quentes.
2 – Em outra panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Deixe fritar por cerca de 2 minutos.
3 – Coloque o arroz. Misture bem, por cerca de 3 minutos.
4 – Em fogo médio-alto, adicione o vinho, mexa novamente.
5 – Quando o líquido tiver quase evaporado por completo, coloque uma concha da água misturada com o caldo de carne. Misture delicadamente para incorporar o líquido. Assim que a água secar, acrescente mais uma concha de água (esse processo deve ser repetido até que o arroz esteja pronto, al dente).
6 – Assim que usar metade da quantidade de água, acrescente à panela a carne seca. Misture bem.
7 – Quando faltar cerca de 2 a 3 minutos para o arroz ficar pronto, adicione o tomate e a couve e deixe cozinhar um pouco mais, ainda mexendo com cuidado. Nesse momento, acrescente sal e pimenta a gosto.
8 – Desligue a panela, acrescente 1 colher de manteiga e deixe a panela tampada por 2 minutos.
9 – Misture bem e sirva, salpicado com queijo parmesão.

Dicas e opções
Não esqueça que a carne seca já é bastante salgada. Prove antes de acrescentar mais sal ao prato.
Adicione outros temperos antes de servir, como salsinha, cebolinha ou coentro.
As sobras podem virar um delicioso bolinho de arroz assado!

De olho no blog: a receita da próxima semana é Arroz com lentilha.

Patê de Azeitona Preta

Delicioso e pronto em menos de 5 minutos!

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rendimento: 20 porções
tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes
25 azeitonas pretas
4 colheres de cream cheese ou requeijão
1 dente de alho
1 colher (de sopa) de azeite
1/3 de copo de cheiro verde

Preparo
1 – Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos até atingir uma consistência bastante cremosa.
2 – Sirva com pães, bolachas salgadas e torradas.

Dicas e opções

• Para esta receita, foi usada a azeitona do tipo kalamata, pois além de dar uma cor roxa bem bonita ao prato, ela é bastante saborosa. Outros tipos de azeitona também podem ser usados, seguindo as mesmas medidas.

• Substitua o cheiro verde por cebolinha.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Risoto de carne seca com couve.

Yakissoba light

Quem falou que não dá para comer yakissoba e manter a dieta em dia? Prove hoje mesmo esta receita leve e saborosa, que não leva macarrão.

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rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 30 minutos 

Ingredientes
400 gramas de contra-filé cortado em tiras finas
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de óleo de canola ou soja
½ cebola picada em tiras
1 colher (de chá) de gengibre ralado
1 cenoura grande cortada em tiras finas
1 copo de ervilha torta
2 copos de repolho ou acelga picados
1 a 2 copos de outros legumes de sua preferência: champignon, abobrinha, brócolis, couve-flor
1 a 2 colheres de molho shoyu a gosto
cebolinha picada para finalizar

Preparo
1 – Tempere a carne com alho, sal e um pouquinho de óleo. Reserve enquanto pica os demais ingredientes.
2 – Aqueça ½ colher do óleo numa panela grande e coloque a carne. Deixe fritar por 2 minutos, misture bem e deixe mais 2 minutos. Retire da panela e reserve.
3 – Coloque a outra metade do óleo na panela, aqueça e vá adicionando os demais ingredientes: cebola, gengibre, cenoura, ervilha, repolho, champignon e abobrinha.

4 – Acrescente o molho shoyu e misture bem. Deixe os legumes cozinharem até que estejam al dente (cozidos, mas não muito).
5 – Coloque a carne novamente, mexa bem e prove o tempero (se necessário, adicione mais sal ou shoyu).
6 – Desligue o fogo e adicione a cebolinha.

Dicas e opções

• Cuidado com a quantidade de sal, pois o molho shoyu já é bem salgado.

• Troque o contra-filé por peito de frango, carne de porco ou camarão.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Patê de Azeitona Preta.

Frango à parmegiana

Depois de provarem esta delícia, as visitas vão querer voltar logo para sua casa!

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rendimento: 5 porções
tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Ingredientes
5 filés grossos de peito de frango
sal a gosto
2 dentes de alho amassados
2 ovos
2 copos de farinha de rosca
óleo para fritar
1 copo de molho de tomate pronto (de lata ou caseiro)
queijo mussarela para cobrir



Preparo
1 – Tempere o frango com sal e alho.
2 – Num prato fundo, bata os ovos com uma pitada de sal.
3 – Passe os filés no ovo e na farinha de rosca.
4 – Com o óleo quente, frite os filés até que a casquinha esteja dourada dos dois lados. Reserve.
5 – Espalhe uma concha pequena de molho de tomate em uma forma grande e coloque o filés de frango.
6 – Acrescente mussarela em cima de cada filé e cubra com o restante do molho.

7 – Asse a 280°C até que o queijo derreta e o molho comece a borbulhar (cerca de 10 a 15 minutos).

Dicas e opções

• Deixe a casquinha ainda mais saborosa, temperando a farinha de rosca com raspas de limão, sal e tomilho.

• Depois de passar no ovo e na farinha, você pode fritar os filés de duas formas diferentes: cobrindo de óleo (como batata frita) ou usando uma frigideira. Para isso, coloque 2 colheres de óleo e frite os dois lados por cerca de 2 minutos cada.

• Na hora de servir, salpique salsinha, cebolinha ou manjericão.

• Para deixar o prato menos calórico, não empane o frango. Faça os filés grelhados e depois siga as instruções a partir to passo 5.

• Sirva com arroz branco, purê ou macarronada.

• Dica de acompanhamento: Cabelo de Anjo ao Alho com Brócolis.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Yakissoba Light.