31 outubro 2011

Strogonoff de Carne

Cada um tem um jeito de fazer, mas todo mundo adora strogonoff!

STROGONOFF DE CARNE
(rende 5 porções / preparo: 45 minutos)

Você vai precisar de:
600 gramas de alcatra ou filé mignon cortado em tiras ou cubos
1 vidrinho de champignons em conserva (ou 150 gr de champignons frescos)
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena bem picada
2 tomates picados
3 colheres de ketchup
1 ½ colheres de mostarda
1 lata de creme de leite sem soro
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
azeite

Como fazer:
Tempere a carne com o alho amassado, sal e pimenta a gosto. Em uma panela grande, aqueça o azeite e coloque a carne para fritar. Quando estiver já cozida, acrescente a cebola picada e os champignons. Em seguida, adicione o tomate, o ketchup, a mostarda e uma pitada de noz-moscada. Em fogo baixo, deixe a mistura cozinhar por cerca de 10 minutos. Coloque o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Prove e acerte o tempero.

Para variar:
  • Muitas receitas de strogonoff incluem ½ xícara de chá de conhaque. Use o ingrediente se quiser dar novo sabor ao prato.
  • Troque o champignon por palmito.
  • Em vez de carne vermelha, use frango ou camarão.
  • É vegetariano? Substitua a carne por legumes como brócolis, batata, couve-flor, abobrinha ou cenoura.

Fica a dica:
  • Se não gosta de pedacinhos de cebola na comida, use cebola ralada.
  • Se a cisma é com os pedaços de tomate, subistitua-o por 2 ou 3 colheres de extrato ou polpa.
  • O strogonoff ficou aguado demais? Acrescente uma colher de chá de farinha de trigo ou maizena e deixe no fogo por mais alguns minutos, mexendo bem (esse processo deve ser feito antes de colocar o creme de leite).
  • Todo mundo sabe que arroz branco e batata palha são os acompanhamentos clássicos para strogonoff. Eu discordo! Prefiro uma boa batata frita, feita em casa, seja cortada em rodelas ou ralada (como na foto). Garanto que o esforço de fritar as batatas vai valer a pena pelo sabor!

Sobre a receita:
Strogonoff é um dos meus pratos favoritos e, consequentemente, traz diversas lembranças. A mais marcante aconteceu na época da faculdade, na casa de uma amiga... Ao preparar o jantar, percebemos que não tínhamos comprado mostarda e ketchup. Eis que surge, de uma bolsa, alguns daqueles pacotinhos de lanchonete. Problema resolvido, pensamos. A dona da casa, entretanto, tinha um “leve” distúrbio (já superado) com prazos de validade, e percebeu, tardiamente, que a mostarda estava vencida. Na falta de frango que substituísse “o contaminado”, tivemos que lavar o coitado, depois de já cozido, e começar tudo de novo. Pelo que me lembro, strogonoff de frango lavado é até gostoso.
Duas coisas eu aprendi naquele dia: 1 – você pode achar qualquer coisa na bolsa de uma mulher, qualquer coisa. 2 - se quiser receber elogios, alimente estudantes! Todo mundo sabe que a fome é o melhor dos temperos e não existe ser mais faminto do que aquele que estuda.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Feijão.

8 comentários:

  1. Faço sempre strogonoff junto com o marido e é sempre uma delicia!!! Amei o seu comentário... quando estudamos somos famintos e tudo fica mais gostoso!!!!
    Parabéns pelo blog... adorei!

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    1. Olá, Grace
      Fico feliz que tenha gostado do blog. Strogonoff também é um dos meus pratos preferidos!
      Um abraço,
      Cláudia

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  2. olá pessoal,
    Que receitas heim...abraços

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  3. Genial as suas receitas! Parabénsss e obrigada pela partilha!
    Vc tem algum livro editado com estas receitas?
    Parabénss!

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    Respostas
    1. Fico feliz que esteja gostando das receitas. Não tenho livro editado, mas quem sabe um dia! Obrigada pela mensagem!
      Um abraço,
      Clau

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  4. Olá amiga meu strogonoff vai sair sem mostarda. Não sei como vai ficar depois te conto!
    Obrigada por suas receitas e dicas... Feliz Ano Novo!!!
    bjs

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    Respostas
    1. Olá! Tenho certeza que vai ficar uma delícia, mesmo sem a mostarda! Depois conte como ficou! :) Feliz 2014 para você também!

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