14 novembro 2011

Baguete Recheada

Nada melhor do que sentir aquele cheirinho de pão quente!

BAGUETE RECHEADA
(15 a 20 porções / 2 horas)
receita enviada por Vania Gonçalves

Você vai precisar de:
2 ovos
1 copo (200ml) de leite morno
2 tabletes de fermento para pão, ou um envelope
2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
2/3 copo de maisena
aproximadamente 300 gramas de farinha de trigo
queijo parmesão ralado

Para o recheio (sugestão):
400 gramas de presunto
350 gramas de queijo mussarela
orégano

Como fazer:
Recheio – pique o presunto e a mussarela em cubinhos bem pequenos (se estiverem fatiados, pique em quadradinhos). Coloque numa vasilha e tempere com o orégano. Reserve.
Massa – bata por um minuto no liquidificador: ovos, leite, fermento, manteiga, sal e açúcar. Coloque a mistura em uma vasilha e adicione a farinha de trigo e a maisena ao poucos, até formar uma bola. Se precisar, coloque mais farinha, mas misture aos poucos, devagar, para que a farinha absorva todo o líquido. Deixe a massa descansar dentro do microondas (desligado) por 40 minutos. Depois do descanso, divida a massa ao meio (pois a receita rende 2 baguetes), abra com o rolo, passe margarina ou manteiga (como se fosse untar a massa) e acrescente o recheio.
Enrole as baguetes (como um rocambole) e faça cortes transversais na parte de cima. Polvilhe orégano e/ou queijo parmesão e coloque no forno a 200°C (pré-aquecido). Deixe assar por cerca de 40 minutos, até dourar.

Para variar:
  • Troque o recheio por: refogado de calabresa, cebola, salsa e alho OU refogado de calabresa, cebola, alho e escarola OU frango desfiado com catupiry OU queijo branco e peito de peru. Como me explicou a dona da receita, “vai da criatividade de cada um”.
  • Polvilhe a baguete com orégano, queijo parmesão ou gergelim (branco ou preto).

Fica a dica:
  • Quanto menos farinha, mais leve e fofo o pão ficará. Por isso, a quantidade de farinha não é precisa.
  • Coloque a farinha aos poucos, para formar um mingau primeiro. Depois, acrescente mais, bem devagar.
  • Esta dica é valiosa: não deixe mais de 40 minutos descansando pois o tempo de fermentação é sempre de 40 em 40 minutos, para qualquer massa (a dona da receita entende, pode confiar).
  • A margarina ou manteiga que se coloca na massa aberta é para folhear a massa.
  • O recheio deve ser utilizado sempre frio, para não inteferir no cozimento do pão.
  • A maisena não estava na receita original, mas o resultado ficou muito bom.

Sobre a receita:
Essa receita foi a primeira recebida pelo Receita da Clau e foi enviada pela Vania Gonçalves, minha amiga nutricionista e cozinheira de mão cheia. Ela fez a baguete (com recheio de calabresa) para receber alguns amigos em um super café da tarde e colocou a fotografia no Facebook para deixar todo mundo com água na boca... Sortudos os que foram nesse café, pois quem frequenta a casa da família Gonçalves sabe que lá só se come coisa muito gostosa. Bom, agora a receita está aqui: testada, aprovada e fotografada, para todo mundo apreciar. Obrigada, Vania!

Quer participar? Mande sua receita também.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Sopa Cremosa de Legumes.

4 comentários:

  1. amo suas receitas, vc exeplixca de uma forma simples e facil . TAlvez seria pedir demais mas seria otimo mais fotos do passo a posso ou do prato ser for massa ou bolo, mostrar cortado .

    beijos obrigada pela receita

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    Respostas
    1. Olá Adryana,
      Obrigada pelo comentário e pelas sugestões. Vou incluir a foto do bolo/torta cortados e vou tentar incluir o passo a passo quando a receita for mais elaborada, pode deixar! :)
      Um abraço!

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  2. Oi xará, tudo bom?
    Acabei de fazer esta receita, que por sinal é super facil!!!!
    Mas acho que a quantidade de trigo informada está muito pouca. Tive que usarmais de 500g... e olha que usei as medidas de liquidos certinha..
    Mas o que importa é que ficou mto gostoso!
    Bjão!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá, Claudia
      Receita de pão é assim mesmo, a quantidade de farinha depende muito se o tempo está seco, a temperatura da casa, das mãos, o quanto amassamos, etc...
      Mas o importante é ficar gostoso, como você falou! :)
      Obrigada pelo comentário!
      Um abraço,
      Cláu

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