Cupcake de Limão

Recipe in English

(20 unidades)
Você vai precisar de:
5 ovos inteiros (separe gemas e claras: 2 claras para a massa; 3 para o suspiro)
12 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de margarina
8 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3/4 de copo de leite (180 ml)
1 colher (de sopa) de fermento em pó
3 limões
1 lata de leite condensado

Como fazer:
Massa – na batedeira, misture as 5 gemas, as 8 colheres de açúcar e a margarina e bata até clarear. Acrescente a farinha e o leite e bata mais um pouco. Em uma vasilha separada, bata 2 das claras em neve. Com uma colher, incorpore as claras à mistura da batedeira. Adicione o fermento e as cascas dos limões raladas.
Coloque a massa na forma de cupcake (já com as forminhas de papel), enchendo até 2/3, no máximo. Asse a 200°C (por cerca de 20 minutos).
Creme – em um potinho, misture bem o leite condensado e o suco dos 3 limões.
Suspiro – bata as 3 claras em neve. Acrescente 4 colheres de açúcar e bata mais um pouco, até ficar consistente.
Depois de assar os bolinhos, coloque o creme e depois o suspiro. Volte ao forno até dourar o suspiro (cerca de 3 minutos).

Para variar:

• Faça a receita na forma de bolo. O preparo é exatamente o mesmo, mas o tempo de forno é maior: aproximadamente 30 minutos (não esqueça de untar e enfarinhar a forma).

• Experimente diferentes tipos de limão, como o siciliano, taiti, galego ou cravo.

• Recheie o cupcake com o creme, fazendo um furo no meio de cada bolinho depois de assar.

• Misture nozes picadas à massa.

• Só para adultos: acrescente uma colher de cachaça ou vodka no creme e faça sua “versão caipirinha”.

Fica a dica:

• Na hora de ralar a casca do limão, não rale junto a parte branca porque ela é amarga.

• Cupcakes são rápidos de fazer e muito práticos. Você não vai precisar untar a forma e eles já estão prontos para servir! Os diferentes tipos de forminhas são também uma ótima opção de decoração para a sua mesa.

• Não tem forma para cupcake? Coloque as forminhas de papel em formas para empadinha.

• Para não ressecar, guarde os cupcakes (ou o bolo) em uma vasilha com tampa.

Sobre a receita:
Acho que fiquei uns 10 anos sem fazer esse bolo por causa do meu irmão! Ele gostava tanto que eu fazia praticamente toda semana. Resultado: acabei enjoando... Bom, a vontade reapareceu e eu criei a versão cupcake, resgatando a receita no caderno da minha mãe. Caderno que, aliás, merece um adendo. Criativa que só, ela sempre nos incentivou a copiar algumas receitas para ela. No fim, além de receitas, o livro reúne uma porção de caligrafias diferentes, cada uma representando uma idade nossa, uma fase escolar, e uma boa lembrança...
Tenho certeza que, agora, os netos continuarão a rechear o caderno da D. Cida. Alguns, "netos agregados" como o João Henrique e a Isabella, já tem a letrinha garantida por lá! Falando em João e Isabella, me lembro de um tal Bolo Formigueiro, cuja receita - e história - ficarão para outra vez.


De olho no blog: a receita da próxima semana é Filé Mignon com Salsa Verde.

Caldinho de Feijão

Recipe in English

(4 porções)
Você vai precisar de:

1/2 kg de feijão carioca (já cozido)
100 gramas de bacon cortado em cubos
1 cebola grande picada
6 dentes de alho grandes picados
1 cubo de caldo de carne (ou de feijão)
2 folhas de louro
1 xícara de cebolinha picada (ou cheiro verde)
sal e pimenta do reino (ou tabasco) a gosto 


Como fazer:
Bata o feijão no liquidificador. Numa panela, frite bem o bacon (não precisa colocar óleo, pois o bacon já tem bastante gordura). Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, doure a cebola e o alho. Adicione o feijão batido e acrescente os temperos: sal, pimenta, folhas de louro e caldo de carne. Deixe ferver, abaixe o fogo para a temperatura média e mexa de vez em quando. Se necessário, acrescente um pouco de água. Quanto mais tempo ficar no fogo, mais vai engrossar e pegar gosto. Um pouco antes de desligar, acrescente o bacon e a cebolinha.

Para variar:

• Substitua o bacon por carne seca, desfiada ou cortada em cubos.

• O feijão carioca também pode ser trocado pelo feijão preto.

• Pães (francês, italiano, torrada, de alho, bruschetta), torresmo, costelinha de porco, queijo parmesão ralado e farinha de mandioca são alguns dos ótimos acompanhamentos para o prato.

Fica a dica:

• Em qualquer receita que inclua caldo de carne ou galinha, deixe para colocar o sal por último, pois os caldos prontos costumam ter bastante sal já.

• Não exagere na pimenta! O tempero deve compor o prato, não dominá-lo. Coloque um vidrinho de pimenta na mesa, assim cada convidado acerta a quantidade para o próprio paladar.

• Se não quiser pedaços de alho ou cebola no caldinho, bata-os no liquidificador, junto com o feijão, depois de refogá-los.

Sobre a receita:
Inspiração é tudo na vida! Para chegar nessa versão, foram muitos os pratos saboreados: sopa de feijão da mãe, da avó, da merendeira da pré-escola (Dona Yolanda) e da vizinha (Sueli). O toque final dessa receita foi adicionado, quem diria, no verão do Carnaval. Em 2006, eu e as amigas Thaís e Raquel ficamos hospedadas em uma república de estudantes em Ouro Preto-MG e, logo na chegada, fomos convidadas a ajudar na escolha do feijão para um tal “caldinho da madrugada”. Segundo os moradores da casa, todos os anos, o pai de um dos alunos que havia morado lá ia preparar o tradicional prato, servido no meio das noites de Carnaval. "Para curar a ressaca do dia anterior e preparar para a do dia seguinte", diziam. Eu, fã de feijão e sopa que sou, observei o preparo e aprimorei a minha receita.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Cupcake de Limão.

Brigadeiro

Recipe in English

(20 unidades)  
Você vai precisar de:
1 lata de leite condensado
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de margarina
250 gramas de chocolate granulado para enfeitar
forminhas de papel para docinhos

Como fazer:
Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina em uma panela. Misture bem e leve ao fogo, na temperatura média. Mexa até que o creme engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture bem para ficar mais macio. Deixe o brigadeiro esfriar em um prato untado com margarina.
Para enrolar, depois do creme já frio, passe um pouquinho de margarina nas mãos, e vá fazendo as bolinhas (utilize uma colher de chá ou café para pegar. Dessa forma, todos os brigadeiros ficarão do mesmo tamanho). Passe as bolinhas no chocolate granulado e coloque nas forminhas.

Para variar:

• Não gosta de chocolate granulado? Substitua-o por raspas de chocolate, castanha-do-pará, coco ralado, nozes ou ovomaltine e dê cara e sabor novos ao docinho.

Fica a dica:

• Brigadeiro é otimo sozinho ou como recheio/cobertura de bolos e outras sobremesas. O segredo aqui é deixar um pouco mais mole do que o deixaria para enrolar. O mesmo vale se estiver pensando em fazer brigadeiro de copinho, para comer de colher.

• Seu brigadeiro ficou duro demais? Coloque uma colher de creme de leite e mexa até atingir a consistência desejada.

• Vale a pena investir um pouco mais e comprar chocolate granulado de boa qualidade: os mais baratos costumam ser muito duros e podem estragar sua receita.

• Na hora de armazenar, coloque os brigadeiros em uma vasilha com tampa. Assim eles ficarão macios por mais tempo.

Sobre a receita:
Difícil imaginar alguém que não goste de brigadeiro, ainda mais criança... Eu, para não fugir da regra, sempre gostei - e muito. Quando pequena, pedia para minha mãe preparar e, depois de um tempo, passei os pedidos para minha irmã mais velha. Se aprendesse a receita, percebi, poderia comer brigadeiro quando quisesse (ou quando minha mãe deixasse, melhor dizendo). Essa foi a primeira receita que preparei na vida. E, dela, nasceu a paixão por cozinhar... Por esse motivo, o brigadeiro inaugura o Receita da Clau.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Caldinho de Feijão.