(5 porções)
Ingredientes
4 copos de arroz tipo arbóreo
8 a 9 copos de água
1 cubo de caldo de galinha
1 copo de vinho branco
1 colher de manteiga
2 dentes de alho amassados
2 talos de alho-poró cortados em rodelinhas
½ copo de queijo parmesão ralado grosso
sal e pimenta do reino a gosto
cebolinha picada para decorar
Preparo
1 - Coloque a água e o caldo de galinha em uma panela e mantenha fervendo em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
2 - Em uma panela grande, derreta a manteiga e coloque o alho. Deixe ficar esbranquiçado e acrescente o alho-poró. Misture bem, até que o alho-poró comece a amolecer.
3 - Adicione o arroz e mexa por cerca de 3 minutos.
4 - Coloque uma concha da água fervente e misture delicadamente, para que o caldo seja completamente absorvido.
5 - Quando o líquido estiver secando, despeje o copo de vinho e misture novamente, até que esteja incorporado ao arroz.
6 - Depois disso, repita o processo (concha de água + mexer para incorporar) até que o arroz esteja pronto, al dente.
7 - Desligue o fogo, coloque queijo ralado, sal e pimenta a gosto e misture bem.
8 - Enfeite com a cebolinha.
Para variar
- Acrescente salsão (ou aipo) e palmito à receita.
- Substitua o caldo de galinha por caldo de carne.
Dica
- O tempo de preparo para risotos, a partir do momento em que a primeira concha de água é colocada, é de 18 minutos. Mesmo assim, vá provando até que o arroz esteja al dente ou ao seu gosto.
De olho no blog: a receita da próxima semana é Cupcake de Doce de Leite.
Nenhum comentário:
Postar um comentário