Rolo de Carne com Batata Doce

Anote esta receita! Ela é tão boa que não vai sobrar nem para contar história...

foto: Paulo Bom

(enviada por Maria Ap. Pereira)
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(10 a 12 porções)
Ingredientes
Rolo de Carne:
800 gramas de carne moída (patinho ou alcatra)
1 envelope de creme de cebola
2 ovos
3 dentes de alho picados
1 cebola bem picada
½ xícara de cheiro verde picadinho
sal a gosto



Recheio:
2 tomates sem semente picados
1 cebola picada
1 cenoura grande ralada
sal e pimenta a gosto
catupiry (requeijão ou mussarela ralada)

Outros ingredientes:
12 a 15 fatias de bacon
5 batatas doce cortadas em 4 (pré-cozidas no vapor)
3 cebolas cortadas em rodelas grossas
azeite

Preparo
Recheio:
1 – Misture tomates, cebola, cenoura, sal e pimenta em uma vasilha. Reserve.

Rolo de Carne:
1 – Em outra vasilha, misture bem todos os ingredientes do rolo de carne.
2 – Com as mãos, abra a mistura em cima de um filme plástico ou um saco plástico aberto (isso vai facilitar na hora de enrolar).
3 – Espalhe o recheio.
4 – Coloque o queijo de sua preferência (catupiry, requeijão ou mussarela).
5 – Feche o rolo, como um rocambole, e cubra com as fatias de bacon.
6 – Numa assadeira, espalhe um fio de azeite e faça uma camada com as cebolas em rodelas. Coloque o rolo de carne por cima.
7 – Nas laterais, acrescente o restante das cebolas e as batatas doce.
8 – Asse (a 220ºC) por cerca de 30 minutos, até dourar bem o bacon.

Para variar

• Em vez de batata doce, use batata comum.

• O recheio pode ser modificado conforme sua criatividade. Acrescente azeitonas pretas, palmito ou repolho ralado, por exemplo.

foto: Paulo Bom

Dicas

• O recheio deve ficar bem seco pra não soltar água na hora de fechar e assar o rolo. Por isso, use tomates sem a semente.

• Caso seja necessário, feche as pontas do rolo com palitos de churrasco. Mas lembre-se de tirá-los na hora de servir.

• Para acompanhar, salada verde e arroz branco.

• O creme de cebola e o bacon já têm bastante sal. Cuidado na hora de acrescentar mais.

Conta +
Falar que a comida de mãe é a melhor do mundo é clichê, eu sei... Mas e quando realmente é? Esse “Rolo de Carne” - nome que minha mãe deu ao prato - é muito muito (muito) bom e é só uma das inúmeras gostosuras que a Dona Cida faz!
E, de tão bom que estava, quase não deu tempo de tirar as fotos (que, aliás, foram clicadas pelo meu irmão, Paulo Bom)!

Esta receita é a terceira da série “Especial Casa da Clau”, que traz pratos deliciosos preparados por alguém da minha família ou inspirados em algum familiar. E o que mais tem nesta série? Bolo de Cenoura, Costelão no forno, Baião de Dois, Bolinho de Carne, Salada de Maionese Especial, Molho de Tomate e Sobrecoxa ao Molho de Champignon. Não perca!

De olho no blog: a receita da próxima semana é Baião de Dois (enviada por Sabrina Bom).