13 agosto 2012

Fricassê de Frango

Esta receita é de raspar a travessa...

FRICASSÊ DE FRANGO
(rende 6 porções / preparo: 1 hora e 30 minutos)

Ingredientes
Refogado:
500 a 600 gramas de peito de frango cozidoa e desfiado
1 colher de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de milho verde
2 tomates picadinhos
1 vidro de palmito picado
½ copo de salsinha e cebolinha picados
½ copo de azeitonas verdes picadas
2 colheres de requeijão
sal e pimenta a gosto

Creme:
2 gemas
2 copos de leite
2 colheres de maisena
1 lata de creme de leite
½ copo de queijo parmesão ralado
sal a gosto
200 gramas de mussarela fatiada

Preparo
Refogado:
1 – Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2 – Acrescente o frango desfiado, tomates, milho verde, palmitos, azeitonas, sal e pimenta. Misture bem.
3 – Para finalizar, coloque o requeijão e a salsinha/cebolinha. Mexa e reserve.

Creme:
1 – Dissolva a maisena em um pouco do leite.
2 - Coloque gemas, leite, maisena e sal em um panela. Misture bem e leve ao fogo, na temperatura médio-alta.
3 – Sempre mexendo, cozinhe até que o creme fique bem consistente, como um mingau (cerca de 10-15 minutos).
4 – Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve.

Montagem:
Em um refratário grande, coloque metade do creme e espalhe bem. Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela.
Em seguida, cubra com a outra metade do creme.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos (a 180/200°C).

Dicas e opções
  • Sirva com salada verde, arroz branco e batata palha.
  • Para deixar mais crocante, ai vai uma dica da minha irmã: faça uma farofinha com o queijo ralado e 2 fatias de pão de forma. Polvilhe sobre o fricassê e leve ao forno conforme as instruções.

Conta +
Já faz bastante tempo que preparamos este prato na minha família. A primeira a fazer foi minha tia, Lourdes, e depois ela passou a receita para os interessados. Desde então, já fiz o fricassê diversas vezes e posso afirmar que é sempre um sucesso. A história mais marcante de que me lembro foi durante um final de semana em uma chácara com as amigas (todas adolescentes). Depois de muita festa e muita bagunça – na época, ao som do videokê – fomos comer o tal fricassê às 5 horas da manhã. E estava uma delícia! :)

De olho no blog: a receita da próxima semana é Pizza Aperitivo.

5 comentários:

  1. Clau, esta receita faz o maior sucesso, Parabéns!!!

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    1. Obrigada pela mensagem, Gabriela! Que bom que gostou da receita.
      Um abraço, Clau.

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  2. muito bom mesmooo adoreei..minha mae feis e eu comi tudooo kkkkkkkk

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    1. Que bom que gostaram e que não sobrou nada! :)

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  3. Farei amanhã, parece deliciosa, e usarei a dica da farofinha. Quando faço, cubro com batata palha. Obrigada pela receita.

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