Carne com Batatas

O segredo desta receita? Simplicidade e gostinho de comida de mãe!

Recipe in English

(4 porções)
Ingredientes
500 gramas de patinho, alcatra ou filé mignon cortado em cubinhos
sal, pimenta do reino e cominho a gosto
1 colher (de chá) de vinagre
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
óleo de canola
4 batatas grandes picadas

Preparo
1 - Tempere a carne com sal, pimenta, cominho, vinagre e alho e misture bem. Deixe em uma vasilha tampada por 20 minutos, na geladeira.
2 - Aqueça um fio de óleo de canola na panela de pressão e coloque a carne.
3 - Espere até a carne dourar de um dos lados, mexa e deixe dourar mais um pouco.
4 - Acrescente as cebolas, misture bem.
5 - Coloque 2 colheres de água e tampe a panela.
6 - Em fogo médio, espere que a panela pegue pressão e conte 10 minutos.
7 - Depois que a panela esfriar, abra a tampa, coloque as batatas e mexa.
8 - Tampe novamente e volte ao fogo alto, marcando 3 minutos.

Para variar

• Incremente o prato com outros legumes, como vagem (foto), aspargos, ervilhas ou couve refogados.

• Creme de milho verde ou salada verde também são bons acompanhamentos.

Dicas
Aqui vão algumas dicas para usar a panela de pressão, seja você medroso ou não na hora de usá-la:

• Leia o manual do produto.

• Mantenha a borracha da tampa sempre nova.

• Se tem medo, saia da cozinha quando a panela começar a apitar (não porque ela vai explodir, mas para você parar de pensar que ela vai explodir).

• Espere até que toda a pressão tenha saído para abrir a tampa.

• Se quiser acelerar o processo de esfriamento da panela, coloque-a embaixo da torneira e deixe escorrer água fria por alguns minutos, até que a pressão acabe (ou seja, até que o barulho da válvula pare).

Conta +
O segredo desta receita, como escrevi lá em cima, é mesmo a simplicidade dos ingredientes e o gostinho da comida da mamãe. Nesse caso, da mamãe e das duas avós: as três usavam o cominho para temperar a carne feita na panela de pressão e, cada uma das receitas resultava em um sabor diferente... e um melhor do que o outro!

De olho no blog: a receita da próxima semana é Bolo de Cenoura.

Parceria

O Receita da Clau tem o prazer de anunciar que o jornal GAZETA Setelagoana é mais um parceiro do blog!
Agora você também pode conferir nossas receitas e fotos no site do jornal ou na versão impressa.

Leia a notícia da parceria: http://www.gazetasetelagoana.com.br/?p=11446

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Espaguete com Camarão e Aspargos

O espaguete do dia-a-dia ficou chique depois desta mistura com camarão e aspargos.

Recipe in English

(5 porções)
Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo Espaguete
½ cebola pequena ralada
4 dentes de alho amassados
400 a 500 gramas de camarão limpo
½ copo de vinho branco
2 copos de aspargos picados
suco de 1 limão siciliano
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
manjericão cortado para enfeitar

Preparo
1 - Numa panela grande, coloque água e 1 colher de sal para ferver. (veja as instruções da embalagem da massa para determinar a quantidade de água e o tempo de cozimento).
2 - Rale a cebola e amasse bem o alho, misturando a eles uma pitada de sal.
3 - Aqueça um fio de azeite e coloque a cebola e o alho. Deixe por alguns minutos e acrescente o camarão.
4 - Depois de 2 minutos, aproximadamente, acrescente o vinho e os aspargos e deixe em fogo alto para secar.
5 - Tempere com sal e pimenta a gosto.
6 - Adicione o macarrão cozido e o limão, misture bem.
7 - Finalize com o manjericão picado e sirva.

Para variar

• Troque os aspargos por brócolis ou abobrinha.

• Se gostar, acrescente tiras de pimentão.

Dicas  

• Para tornar o prato mais saboroso, assim que desligar o fogo, coloque um fio de azeite ou uma colher de manteiga e misture bem.

• Se quiser deixar a receita ainda mais saudável, use o macarrão integral.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Carne com Batatas.

Cupcake de Chocolate

Este bolinho norte-americano é feito com receita brasileira e cobertura super fácil!

Recipe in English

(24 porções)
Ingredientes
Massa
5 ovos (em temperatura ambiente); separe as claras e as gemas
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite morno
6 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 colher de fermento em pó
coco ralado para enfeitar



Cobertura
1 copo (240 ml) de creme de leite fresco (ou 1 lata)
300 gramas de chocolate meio amargo bem picado

Preparo
Massa
1 - Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake e pré-aqueça o forno a 220°C.
2 - Bata as claras em neve.
3 - Acrescente as gemas, uma a uma, sempre batendo.
4 - Adicione o açúcar e bata mais, até formar uma mistura clara e fofinha.
5 - Desligue a batedeira e misture, com a colher, a farinha, o chocolate em pó, o leite e o fermento.
6 - Coloque nas forminhas (enchendo até 2/3, no máximo) e asse por cerca de 30 minutos.
7 - Deixe os cupcakes esfriarem na própria forma e faça um furinho em cada um.
8 - Acrescente uma colher (de chá) da cobertura nos furos.
9 - Depois disso, termine de cobrir os cupcakes e enfeite com coco ralado.

Cobertura
1 - Coloque o creme de leite no fogo médio-alto.
2 - Assim que começar a levantar fervura, desligue a panela e coloque o chocolate picado. Não mexa.
3 - Depois de 5 minutos, misture bem até que fique consistente, brilhante e cremoso.

Para variar

• Enfeite os cupcakes com coco ralado, raspas de chocolate, granulado ou mini-confete.

• Se quiser, recheie os cupcakes com beijinho.

Dicas

• A farinha, o chocolate em pó, o leite e o fermento devem ser misturados à massa delicadamente, com uma colher. Não bata na batedeira ou a massa vai ficar dura demais.

• Os ovos devem estar na temperatura ambiente. Caso contrário, a massa não vai crescer muito e vai ficar encruada no meio.

Conta +
Assim que me mudei para os Estados Unidos, comprei uma forma de cupcake, pois queria aprender a fazer os populares bolinhos norte-americanos. Desde então, testei várias receitas, brasileiras mesmo e gostei bastante.
Em fevereiro deste ano, passei férias no Brasil e fizemos uma festa para comemorar o aniversário de três pessoas (meu cunhado, Rodrigo, e duas amigas, Giuliane e Érika). Minha parte nas tarefas para a festa, adivinhem, foi o bolo. E esta foi a receita que escolhi fazer, com a ajuda da irmã, Sabrina. Pela quantidade de cupcakes que sobrou, acredito que o bolinho foi aprovado :)

De olho no blog: a receita da próxima semana é Espaguete com Camarão e Aspargos.

Adora cupcakes? O Receitas.com, site parceiro do Receita da Clau, tem uma página só com essas delícias. Confira aqui!

Parceria

O Receita da Clau tem o prazer de anunciar uma parceria com o Receitas.com. Neste site da Globo, você encontra todas as receitas do programa Mais Você, além das delícias do Receita da Clau e muitas outras receitas, enviadas por pessoas de todo o Brasil. Se você ainda não conhece a página, acesse www.receitas.com e confira! :)

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Filé Mignon Cremoso

Sem ideias para aquele jantar a dois? Experimente esta saborosa receita.

Recipe in English

(2 porções)
Ingredientes
300 gramas de filé mignon cortado em tiras grandes
sal, pimenta e páprica a gosto
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de azeite
½ copo de vinho tinto
½ cebola picada
1 copo de champignon fatiado
½ colher (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de farinha de trigo
½ copo de cebolinha picada

Preparo

1 - Corte a carne em tiras e tempere com sal, pimenta, páprica e alho. Deixe descansar numa vasilha enquanto você pica e separa os demais ingredientes da receita.
2 - Aqueça o azeite numa panela larga e coloque as tiras da carne. Deixe dourar por 2 minutos, vire, e deixe dourar por mais 2 minutos.
3 - Retire a carne da panela e reserve.
4 - De volta à panela, acrescente a cebola e deixe cozinhar até que fique transparente.
5 - Coloque os champignons e refogue por cerca de 2 minutos.
6 - Adicione o vinho e a manteiga.
7 - Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e espalhe a farinha, mexendo bem para não empelotar, por 4 ou 5 minutos.
8 - Quando o molho estiver bem cremoso, prove o sal (adicione uma pitada, se necessário) e coloque a carne novamente, para aquecê-lá. Cozinhe por 5 minutos, com a panela tampada.
9 - Desligue o fogo e adicione a cebolinha.

Para variar
Troque o filé mignon por alcatra ou maminha.
Se preferir frango, use tiras de peito de frango e troque o vinho tinto pelo branco.

Dicas
Salada verde e purê de batatas são bons acompanhamentos para o prato.
Outra opção: arroz (branco, integral, de forno ou à grega) e salada de folhas.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Cupcake de Chocolate.