15 abril 2013

Berinjela refogada

Para acompanhar o prato principal ou servir como aperitivo com pães e torradas, a berinjela é uma opção saborosa, saudável e barata.

BERINJELA REFOGADA 
(rende 8 porções / preparo: 45 minutos)

Ingredientes
2 berinjelas, lavadas e cortadas em cubos pequenos
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
azeite
2 tomates picados
½ copo de azeitonas verdes ou pretas picadas
sal e pimenta Tabasco a gosto
salsinha picada

Preparo
1 – Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2 – Acrescente a berinjela, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos, com a panela tampada.
3 – Coloque os tomates e as azeitonas e misture.
4 – Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5 – Por último, acrescente a salsinha e sirva.

Dicas e opções
  • Acrescente um fio de azeite antes de servir.
  • O tempo de cozimento varia de acordo com a consistência desejada. Caso vá usar a berinjela como acompanhamento, cozinhe até que esteja macia, mas não muito mole. Caso vá usar como aperitivo para pães, o ideal é que cozinhe mais tempo, para que ela fique bem curtida e quase desmanchando.

De olho no blog: a receita da próxima semana é Frango à Parmegiana.

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