16 janeiro 2014

Salada de Mandioca

Seja de mandioca, aipim ou macaxeira, esta salada é um ótimo acompanhamento para churrascos e carnes assadas.

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rendimento: 5 porções
tempo de preparo: 1 hora


Ingredientes
1 kg mandioca
3 colheres de azeite
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
½ copo de salsinha e cebolinha picadas

Preparo
1 – Descasque e corte a mandioca em pedaços de aproximadamente 5 centímetros.
2 – Coloque em uma panela com água e um pouco de sal e deixe cozinhar até que esteja bem macia.
3 – Em uma vasilha, coloque o azeite e o alho. Reserve.
4 – Assim que retirar a mandioca do fogo, escorra a água e coloque a mandioca na vasilha com o azeite e alho. Misture bem.
5 – Acrescente sal, pimenta, salsinha e cebolinha.
6 – Sirva frio ou na temperatura ambiente.

Dicas e opções

  • Além de mandioca, use mandioquinha (também conhecida como batata-baroa ou batata-salsa).
  • Pimenta vermelha (calabresa ou dedo-de-moça) também podem ser usadas.
  • Para cozinhar a mandioca em menos tempo, utilize a panela de pressão.

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